Fette sind lebenswichtige Nährstoffe mit vielfältigen Funktionen im Körper. Sie bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff und liefern Energie sowie Wärme. Der tägliche Energiebedarf sollte maximal 30% aus Fetten gedeckt werden. Es gibt einfache Fette (Neutralfette) und komplexe Fette mit Fettbegleitstoffen. Die Eigenschaften von Fetten hängen von der Kettenlänge und dem Sättigungsgrad der Fettsäuren ab. Fette erfüllen wichtige Aufgaben als Energielieferant, Energiespeicher, Schutzfunktion und Trägerstoff. Der tägliche Fettbedarf liegt bei etwa 60-80g, wobei auf eine ausgewogene Zusammensetzung zu achten ist.
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