Grundlagen organischer Säuren und Fettsäuren
Organische Säuren erkennst du immer an ihrer charakteristischen Carboxygruppe . Diese Gruppe macht aus einem normalen Molekül eine Säure, aber nicht jede organische Säure ist automatisch eine Fettsäure!
Eine Fettsäure ist eine spezielle organische Säure mit klaren Merkmalen: Sie braucht mindestens 4 Kohlenstoffatome in einer Kette, hat genau eine Carboxygruppe und meist eine gerade Anzahl von C-Atomen. Stell dir vor wie eine Perlenkette - die Kohlenstoffatome sind die Perlen und die Carboxygruppe der Verschluss.
Es gibt drei wichtige Typen: gesättigte Fettsäuren (ohne Doppelbindungen zwischen den C-Atomen), ungesättigte Fettsäuren (mit mindestens einer Doppelbindung) und Omega-n-Fettsäuren (mit spezieller cis-Konfiguration).
Merkregel: Mindestens 4 C-Atome + genau 1 Carboxygruppe = Fettsäure!
