Gärung bei Hefezellen
Stellt euch vor, ihr müsst plötzlich ohne Sauerstoff überleben - genau das passiert Hefezellen ständig! Sie sind sogenannte fakultative Anaerobier, können also sowohl mit als auch ohne Sauerstoff leben.
Der große Unterschied liegt in der Energieausbeute: Bei der normalen Zellatmung mit Sauerstoff entstehen satte 32 ATP-Moleküle aus einem Glucose-Molekül. Bei der alkoholischen Gärung ohne Sauerstoff sind es nur magere 2 ATP - ein riesiger Unterschied!
Der Trick der Hefezellen liegt darin, dass sie trotzdem das wichtige NAD+ regenerieren können. Ohne diesen Cofaktor würde die Glycolyse zum Stillstand kommen und die Zelle würde sterben.
Merkhilfe: Stellt euch Hefezellen wie Notfall-Generatoren vor - sie produzieren weniger Strom, aber halten die wichtigsten Systeme am Laufen!
Bei der alkoholischen Gärung wird Glucose über die Glycolyse zu Pyruvat abgebaut. Dieses wird dann zu Acetaldehyd und schließlich zu Ethanol umgewandelt - dem Alkohol, den ihr aus alkoholischen Getränken kennt.
