Biomoleküle - Die Bausteine des Lebens
Kohlenhydrate, Fette und Proteine sind die drei wichtigsten Nährstoffe, die dein Körper braucht. Während Kohlenhydrate schnelle Energie liefern, sind Fette echte Energiebomben und schlechte Wärmeleiter - deshalb friert ein Eisbär nicht!
Fette bestehen aus Glycerin und Fettsäuren und haben nur unpolare Bindungen. Je mehr ungesättigte Fettsäuren drin sind, desto niedriger liegt der Schmelzpunkt - deshalb ist Olivenöl bei Zimmertemperatur flüssig, Butter aber fest.
Proteine sind die absoluten Alleskönner in deinem Körper. Sie machen den größten Anteil aller organischen Substanzen aus und sind an allen Lebensprozessen beteiligt. Ihre Hauptfunktion: andere Moleküle erkennen und binden - wie ein biologisches Schloss-Schlüssel-System.
Wichtig zu wissen: Proteine bestehen aus maximal 20 verschiedenen Aminosäuren, die zu langen Ketten (Polypeptiden) verknüpft werden. Trotz dieser begrenzten "Bausteine" entstehen unendlich viele verschiedene Proteine!
Die Proteinstruktur hat vier Ebenen: Die Primärstruktur ist einfach die Reihenfolge der Aminosäuren. Die Sekundärstruktur bildet Spiralen (α-Helix) oder gefaltete Bereiche (β-Faltblatt). Die Tertiärstruktur ist die 3D-Form, und die Quartärstruktur entsteht, wenn sich mehrere Proteinketten zusammenlagern.
DNA besteht aus Nukleinsäuren (Zucker + Phosphat + Base) und bildet die berühmte Doppelhelix. Die vier Basen verbinden sich immer paarweise in der Mitte - das nennt man komplementäre Bindung.
