Proteine und Aminosäuren - Die Grundbausteine des Lebens
Stell dir vor, du könntest aus nur 20 verschiedenen Legosteinen unendlich viele komplexe Bauwerke erschaffen - genau so funktionieren Proteine! Sie sind die größte Gruppe der Biomoleküle und werden von den Ribosomen in deinen Zellen hergestellt.
Aminosäuren sind die Bausteine aller Proteine. Besonders wichtig sind die essenziellen Aminosäuren - die kann dein Körper nicht selbst herstellen, deshalb musst du sie über die Nahrung aufnehmen. Jede Aminosäure hat eine charakteristische Grundstruktur mit einem zentralen Kohlenstoffatom, einer Aminogruppe, einer Carboxygruppe und einer variablen Seitenkette.
Wenn sich zwei Aminosäuren verbinden, entsteht durch Peptidbindung ein Dipeptid. Dabei wird ein Wassermolekül abgespalten. Je nach Anzahl der Aminosäuren unterscheidet man: Oligopeptid (2-10), Polypeptid (mehr als 10) und Protein (mehr als 100 Aminosäuren).
Merktipp: Die Seitenketten R−Gruppen bestimmen die Eigenschaften der Aminosäuren - manche sind polar, andere unpolar, manche geladen!