Herstellung der Milchsäure

Die Herstellung von Milchsäure erfolgt hauptsächlich auf zwei Wegen: durch fermentative Prozesse und durch synthetische Methoden. Beide Verfahren haben ihre spezifischen Vorteile und Anwendungsbereiche.

Die fermentative Herstellung macht den Großteil der Milchsäureproduktion aus, mit etwa 70-90% des gesamten Produktionsvolumens. Dieser Prozess nutzt die natürliche Fähigkeit bestimmter Bakterien, Zucker in Milchsäure umzuwandeln.

Highlight: Die Milchsäuregärung oder Fermentation ist ein biologischer Prozess, bei dem Milchsäurebakterien Kohlenhydrate in Milchsäure umwandeln.

Für die industrielle Herstellung von Milchsäureprodukten werden verschiedene Rohstoffe verwendet:

1. Zuckerdicksaft
2. Stärkehydrolysate
3. Pentosehaltige Sulfitablaugen

Diese Rohstoffe bieten den Bakterien die notwendigen Nährstoffe für die Fermentation.

Die synthetische Herstellung von Milchsäure erfolgt durch chemische Prozesse. Ein gängiges Verfahren ist die Anlagerung von Cyanwasserstoff an Acetaldehyd, wodurch Milchsäurenitril und Lactonitril entstehen. Anschließend wird das Nitril mit Salzsäure zu Milchsäure und Ammoniumchlorid hydrolysiert.

Vocabulary: Hydrolyse - Eine chemische Reaktion, bei der eine Verbindung durch Wasser in kleinere Moleküle gespalten wird.

Example: Die synthetische Herstellung von Milchsäure kann vorteilhaft sein, wenn sehr reine Formen der Säure benötigt werden, wie etwa in der pharmazeutischen Industrie.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Wahl des Herstellungsverfahrens oft von der beabsichtigten Verwendung der Milchsäure abhängt. Während fermentativ hergestellte Milchsäure oft in Lebensmitteln verwendet wird, kann synthetisch hergestellte Milchsäure für technische Anwendungen bevorzugt werden.

Verwendung und Vorkommen von Milchsäure

Die Verwendung von Milchsäure ist äußerst vielfältig und erstreckt sich über verschiedene Industriezweige. Ihr natürliches Vorkommen und ihre besonderen Eigenschaften machen sie zu einem wertvollen Stoff in vielen Bereichen.

In der Lebensmittelindustrie spielt Milchsäure eine bedeutende Rolle. Sie wird häufig als Konservierungsmittel eingesetzt, da sie das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen hemmt und somit die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert.

Example: Eine Tabelle mit Milchsäure in Lebensmitteln würde Produkte wie Joghurt, Sauerkraut und bestimmte Käsesorten aufführen, die durch Milchsäuregärung hergestellt werden.

In der Kosmetikindustrie findet Milchsäure Anwendung als Feuchtigkeitsspender und zur pH-Wert-Regulierung in Hautpflegeprodukten. Ihre milde exfolierende Wirkung macht sie zu einem beliebten Inhaltsstoff in Anti-Aging-Produkten.

Highlight: Milchsäure ist in der Regel vegan, da sie durch Fermentation pflanzlicher Rohstoffe hergestellt werden kann.

Im medizinischen Bereich wird Milchsäure in verschiedenen Formen eingesetzt, beispielsweise in Wundauflagen oder als Bestandteil von Arzneimitteln. Ihre antimikrobielle Wirkung macht sie zu einem nützlichen Hilfsmittel in der Wundversorgung.

Vocabulary: Antimikrobiell - Die Fähigkeit, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen oder diese abzutöten.

Für diejenigen, die sich fragen "Ist Milchsäure gefährlich?", kann man generell sagen, dass sie in den üblichen Konzentrationen und Anwendungen als sicher gilt. Allerdings sollte, wie bei allen Substanzen, ein übermäßiger Kontakt oder Verzehr vermieden werden.

Definition: Milchsäure ist eine organische Säure, die sowohl natürlich in unserem Körper vorkommt als auch industriell hergestellt wird.

Für Interessierte, die Milchsäure kaufen möchten, ist sie in verschiedenen Formen und Reinheitsgraden im Handel erhältlich. Je nach Anwendungszweck kann man zwischen Lebensmittelqualität und technischer Qualität wählen.