Proteine - Die Alleskönner der Zelle
Proteine sind wahre Multitalente! Sie funktionieren als Enzyme, Antikörper, Muskelfasern, Transportmoleküle wie Hämoglobin und vieles mehr. Ohne sie würde in deinem Körper nichts funktionieren.
Der Grundbaustein jedes Proteins ist die Aminosäure. Es gibt 20 verschiedene Typen, die alle dieselbe Grundstruktur haben: eine Aminogruppe, eine Carboxygruppe und einen variablen Rest. Aminosäuren verbinden sich durch Peptidbindungen - dabei wird Wasser abgespaltet (Kondensationsreaktion).
Proteine haben vier Strukturebenen: Die Primärstruktur ist die Reihenfolge der Aminosäuren, die Sekundärstruktur zeigt räumliche Faltungen wie α-Helices, die Tertiärstruktur beschreibt die gesamte 3D-Form und die Quartärstruktur entsteht, wenn mehrere Peptidketten zusammenarbeiten.
Wichtig: Die Primärstruktur bestimmt alle anderen Strukturebenen und damit die Funktion des Proteins!