Proteine - Die Alleskönner in deinem Körper
Proteine sind echte Multitalente und bestehen aus kleineren Bausteinen, den Aminosäuren. Diese organischen Verbindungen haben alle denselben Grundaufbau: eine Aminogruppe, eine Carboxylgruppe und einen variablen Rest.
Bei den Aminosäuren unterscheidet man zwischen essentiellen und nicht-essentiellen Varianten. Die essentiellen musst du über deine Nahrung aufnehmen, weil dein Körper sie nicht selbst herstellen kann. Die anderen produziert dein Körper einfach selbst - ziemlich praktisch!
Die vier Strukturebenen zeigen, wie komplex Proteine aufgebaut sind. Die Primärstruktur ist nur die Reihenfolge der Aminosäuren. Bei der Sekundärstruktur entstehen durch Wasserstoffbrückenbindungen coole Formen wie die Alpha-Helix oder Beta-Faltblätter. Die Tertiärstruktur zeigt die finale 3D-Form, und bei der Quartiärstruktur verbinden sich mehrere Ketten zu einem großen Komplex.
Wichtig: Die Proteinbiosynthese läuft an den Ribosomen ab und folgt genau den Anweisungen deiner DNA. Bei der Denaturierung verlieren Proteine durch veränderte Temperaturen oder pH-Werte ihre Form und damit ihre Funktion.