Proteine - Die Multitalente deiner Zellen
Stell dir vor, deine Zellen sind wie eine riesige Fabrik - Proteine sind dann die Arbeiter, Maschinen und Transportfahrzeuge in einem! Sie bestehen aus Aminosäuren, den Bausteinen des Lebens.
Aminosäuren haben einen simplen, aber genialen Aufbau: Ein zentrales Kohlenstoffatom mit vier "Anhängseln" - einer Aminogruppe (NH₂), einer Carboxylgruppe (COOH), einem Wasserstoffatom und einem variablen Rest R. Durch Ladungsverschiebung zwischen den Gruppen können sie sich perfekt miteinander verbinden.
Bei der Peptidbindung verbinden sich zwei Aminosäuren wie Puzzleteile - dabei wird Wasser abgespalten. Je nach Länge entstehen Dipeptide (2 Aminosäuren), Oligopeptide (bis 10), Polypeptide (10-100) oder echte Proteine (über 100 Aminosäuren).
Das Coole: Proteine haben vier verschiedene Strukturebenen! Die Primärstruktur ist die Reihenfolge der Aminosäuren, die Sekundärstruktur formt Spiralen α−Helix oder Zickzack-Bänder β−Faltblatt. Die Tertiärstruktur faltet alles zu komplexen 3D-Formen, und bei der Quartärstruktur verbinden sich mehrere Ketten zu Riesenmolekülen.
Merktipp: Denk an ein Seil (Primär), das sich zu Spiralen windet (Sekundär), dann zu Knäueln formt (Tertiär) und schließlich mehrere Knäuel zusammenbindet (Quartär)!