Vielfachzucker und Fette - Die komplexeren Nährstoffe
Vielfachzucker bestehen aus mindestens 10 miteinander verknüpften Einfachzuckern. Man unterscheidet zwischen verdaulichen (wie Stärke und Glykogen) und unverdaulichen Polysacchariden. Diese komplexen Kohlenhydrate geben dir länger anhaltende Energie als einfache Zucker.
Fette haben einen schlechten Ruf, sind aber lebenswichtig für deinen Körper. Es gibt gesättigte Fettsäuren (in Butter) und ungesättigte Fettsäuren (in Olivenöl). Fette liefern Energie, bauen Zellen auf und bilden Energiereserven im Unterhautfettgewebe. Außerdem brauchst du sie, um fettlösliche Vitamine aufzunehmen.
Wichtig zu wissen: Nicht alle Fette sind schlecht! Pflanzliche Öle wie Olivenöl oder Rapsöl sind oft gesünder als tierische Fette wie Schmalz oder Butter.
Mikronährstoffe und Hilfsstoffe - Die kleinen Helfer
Vitamine sind lebenswichtige organische Verbindungen, die dein Körper nicht oder nur in geringen Mengen selbst herstellen kann. Es gibt fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) und wasserlösliche Vitamine B−GruppeundVitaminC. Du findest sie hauptsächlich in Obst, Gemüse und teilweise in Fleisch.
Mineralstoffe kann dein Körper ebenfalls nicht selbst produzieren. Manche brauchst du in kleinen Mengen (wie Eisen oder Zink), andere in größeren Mengen (wie Calcium oder Magnesium). Ballaststoffe sind unverdauliche Füllstoffe, die satt machen und deine Verdauung anregen. Wasser ist der wichtigste Bestandteil - mindestens 2 Liter täglich brauchst du, um Nährstoffe zu den Zellen zu transportieren.