Grundlagen der Kohlenhydrate
Stell dir vor, du könntest die Bausteine deines Frühstücks-Müslis unter dem Mikroskop sehen! Kohlenhydrate sind Polyhydroxycarbonylverbindungen - klingt kompliziert, ist aber eigentlich nur eine Kombination aus Alkoholen und Aldehyden oder Ketonen.
Die Monosaccharide (Einfachzucker) sind die kleinsten Bausteine. Sie haben die praktische Summenformel C_n(H₂O)_n - als würde Kohlenstoff einfach Wasser sammeln. Die wichtigsten sind Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker), beide haben 6 Kohlenstoffatome und heißen deshalb Hexosen.
Disaccharide entstehen, wenn sich zwei Einfachzucker durch eine glycosidische Bindung verbinden - wie zwei Puzzleteile, die perfekt zusammenpassen. Dabei wird Wasser abgespalten, ein Prozess den du dir wie das Zusammenkleben vorstellen kannst.
Die Fischer- und Haworth-Darstellung zeigen die räumliche Struktur der Zucker. Bei Fischer schaust du von der Seite, bei Haworth von oben auf den Ring - das macht es einfacher zu verstehen, wie die Moleküle wirklich aussehen.
Merktipp: Die Endung "-ose" verrät dir immer, dass es sich um einen Zucker handelt!