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28. Jan. 2026

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Fette: Aufbau, Typen und Anwendungen

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Sophie

@sophie.o05

Fette sind überall in unserem Leben - von der Butter... Mehr anzeigen

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II Fette

>Autbau von Fettmolekülen

>Ester aus Glycerin (Propantriol) und Carbonsäuren (meist langkettig)
Ester Kondensationsprodukt aus Re

Aufbau von Fettmolekülen

Stell dir vor, Fette sind wie molekulare Lego-Bausteine - sie bestehen immer aus den gleichen Grundteilen, die clever zusammengefügt werden. Fette sind Ester, die durch eine Kondensationsreaktion zwischen Glycerin einem3wertigenAlkoholeinem 3-wertigen Alkohol und Carbonsäuren (meist langkettigen Fettsäuren) entstehen.

Bei der Kondensation verknüpfen sich zwei Moleküle und dabei wird Wasser abgespalten. Die Formel dafür ist simpel: R₁-COOH + R₂-OH → R₁-CO-R₂ + H₂O. Das Glycerin hat drei OH-Gruppen, deshalb können sich drei Fettsäuren daran binden.

Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppelbindungen und einen hohen Schmelztemperaturbereich - sie sind eher ungesund. Ungesättigte Fettsäuren besitzen mindestens eine Doppelbindung, schmelzen leichter und gelten als gesünder. Je mehr Doppelbindungen, desto niedriger die Schmelztemperatur.

Merkhilfe: Natürliche Fette sind Gemische verschiedener Fettsäuren - deshalb haben sie keinen festen Schmelzpunkt, sondern einen Schmelztemperaturbereich!

II Fette

>Autbau von Fettmolekülen

>Ester aus Glycerin (Propantriol) und Carbonsäuren (meist langkettig)
Ester Kondensationsprodukt aus Re

Nachweis und Benennung von Fettsäuren

Du kannst ungesättigte Fettsäuren ganz einfach mit der Lugolschen Lösung IodSta¨rkeLo¨sungIod-Stärke-Lösung nachweisen. Die blaue Lösung wird entfärbt, wenn sie mit ungesättigten Fetten reagiert - das Iod addiert sich an die Doppelbindungen.

An der Summenformel erkennst du sofort, ob eine Fettsäure gesättigt ist: CₙH₂ₙO₂ bedeutet gesättigt, weniger H-Atome bedeuten ungesättigt. Gesättigte Fettsäuren haben an jedem C-Atom außerdemEsterCaußer dem Ester-C genau 2 H-Atome plus 1 H am Ende.

Die Benennung funktioniert systematisch: Zuerst nummerierst du die C-Atome vom Säure-C aus, dann bestimmst du die längste Kette, benennst eventuelle Seitenketten und gibst Position sowie Art der Doppelbindungen an cis/transcis/trans.

Tipp: Lerne die Namen der Alkane von Methan bis Eicosan auswendig - das brauchst du für die Benennung von Fettsäuren!

II Fette

>Autbau von Fettmolekülen

>Ester aus Glycerin (Propantriol) und Carbonsäuren (meist langkettig)
Ester Kondensationsprodukt aus Re

Fettspaltung und Fetthärtung

Fettspaltung (auch Verseifung genannt) macht die Veresterung rückgängig: Fett + Wasser ergibt wieder Carbonsäure + Alkohol. Mit Natronlauge entstehen Glycerin und Natriumsalze der Fettsäuren (Kernseife), mit Kalilauge entsteht Schmierseife.

Fettsäuresalze sind genial aufgebaut: Sie haben einen unpolaren und einen polaren Teil. Dadurch können sie sowohl polare als auch unpolare Stoffe lösen - deshalb funktioniert Seife so gut beim Waschen!

Bei der Fetthärtung werden pflanzliche Öle mit Wasserstoff behandelt. Die H₂-Moleküle addieren sich an die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren. Weniger Doppelbindungen bedeuten höhere Schmelztemperatur - das Öl wird fester.

Anwendung: Die Fetthärtung wird industriell genutzt, um aus flüssigen Pflanzenölen streichfähige Margarine zu machen!



Wir dachten schon, du fragst nie...

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Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

Android-Nutzerin

Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

iOS-Nutzerin

Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

iOS-Nutzer

Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

Android-Nutzer

Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

David K

iOS-Nutzer

Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

Android-Nutzerin

In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

Android-Nutzerin

sehr zuverlässige App, um deine Ideen in Mathe, Englisch und anderen verwandten Themen zu verbessern. bitte nutze diese App, wenn du in bestimmten Bereichen Schwierigkeiten hast, diese App ist dafür der Schlüssel. wünschte, ich hätte früher eine Bewertung geschrieben. und sie ist auch kostenlos, also mach dir darüber keine Sorgen.

Rohan U

Android-Nutzer

Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

iOS-Nutzer

DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

Elisha

iOS-Nutzer

Diese App ist echt der Hammer. Ich finde Lernen so langweilig, aber diese App macht es so einfach, alles zu organisieren und dann kannst du die kostenlose KI bitten, dich abzufragen, so gut, und du kannst einfach deine eigenen Sachen hochladen. sehr empfehlenswert als jemand, der gerade Probeklausuren schreibt

Paul T

iOS-Nutzer

Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

Android-Nutzerin

Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

iOS-Nutzerin

Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

iOS-Nutzer

Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

Android-Nutzer

Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

David K

iOS-Nutzer

Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

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In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

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sehr zuverlässige App, um deine Ideen in Mathe, Englisch und anderen verwandten Themen zu verbessern. bitte nutze diese App, wenn du in bestimmten Bereichen Schwierigkeiten hast, diese App ist dafür der Schlüssel. wünschte, ich hätte früher eine Bewertung geschrieben. und sie ist auch kostenlos, also mach dir darüber keine Sorgen.

Rohan U

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Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

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DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

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Chemie

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Fette: Aufbau, Typen und Anwendungen

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@sophie.o05

Fette sind überall in unserem Leben - von der Butter auf dem Brot bis zum Öl in der Pfanne. Diese wichtigen Biomoleküle haben einen faszinierenden chemischen Aufbau, der erklärt, warum manche Fette bei Zimmertemperatur fest und andere flüssig sind.

II Fette

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>Ester aus Glycerin (Propantriol) und Carbonsäuren (meist langkettig)
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Aufbau von Fettmolekülen

Stell dir vor, Fette sind wie molekulare Lego-Bausteine - sie bestehen immer aus den gleichen Grundteilen, die clever zusammengefügt werden. Fette sind Ester, die durch eine Kondensationsreaktion zwischen Glycerin einem3wertigenAlkoholeinem 3-wertigen Alkohol und Carbonsäuren (meist langkettigen Fettsäuren) entstehen.

Bei der Kondensation verknüpfen sich zwei Moleküle und dabei wird Wasser abgespalten. Die Formel dafür ist simpel: R₁-COOH + R₂-OH → R₁-CO-R₂ + H₂O. Das Glycerin hat drei OH-Gruppen, deshalb können sich drei Fettsäuren daran binden.

Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppelbindungen und einen hohen Schmelztemperaturbereich - sie sind eher ungesund. Ungesättigte Fettsäuren besitzen mindestens eine Doppelbindung, schmelzen leichter und gelten als gesünder. Je mehr Doppelbindungen, desto niedriger die Schmelztemperatur.

Merkhilfe: Natürliche Fette sind Gemische verschiedener Fettsäuren - deshalb haben sie keinen festen Schmelzpunkt, sondern einen Schmelztemperaturbereich!

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Nachweis und Benennung von Fettsäuren

Du kannst ungesättigte Fettsäuren ganz einfach mit der Lugolschen Lösung IodSta¨rkeLo¨sungIod-Stärke-Lösung nachweisen. Die blaue Lösung wird entfärbt, wenn sie mit ungesättigten Fetten reagiert - das Iod addiert sich an die Doppelbindungen.

An der Summenformel erkennst du sofort, ob eine Fettsäure gesättigt ist: CₙH₂ₙO₂ bedeutet gesättigt, weniger H-Atome bedeuten ungesättigt. Gesättigte Fettsäuren haben an jedem C-Atom außerdemEsterCaußer dem Ester-C genau 2 H-Atome plus 1 H am Ende.

Die Benennung funktioniert systematisch: Zuerst nummerierst du die C-Atome vom Säure-C aus, dann bestimmst du die längste Kette, benennst eventuelle Seitenketten und gibst Position sowie Art der Doppelbindungen an cis/transcis/trans.

Tipp: Lerne die Namen der Alkane von Methan bis Eicosan auswendig - das brauchst du für die Benennung von Fettsäuren!

II Fette

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Fettspaltung und Fetthärtung

Fettspaltung (auch Verseifung genannt) macht die Veresterung rückgängig: Fett + Wasser ergibt wieder Carbonsäure + Alkohol. Mit Natronlauge entstehen Glycerin und Natriumsalze der Fettsäuren (Kernseife), mit Kalilauge entsteht Schmierseife.

Fettsäuresalze sind genial aufgebaut: Sie haben einen unpolaren und einen polaren Teil. Dadurch können sie sowohl polare als auch unpolare Stoffe lösen - deshalb funktioniert Seife so gut beim Waschen!

Bei der Fetthärtung werden pflanzliche Öle mit Wasserstoff behandelt. Die H₂-Moleküle addieren sich an die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren. Weniger Doppelbindungen bedeuten höhere Schmelztemperatur - das Öl wird fester.

Anwendung: Die Fetthärtung wird industriell genutzt, um aus flüssigen Pflanzenölen streichfähige Margarine zu machen!

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Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

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Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

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Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

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Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

Android-Nutzer

Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

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Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

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In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

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sehr zuverlässige App, um deine Ideen in Mathe, Englisch und anderen verwandten Themen zu verbessern. bitte nutze diese App, wenn du in bestimmten Bereichen Schwierigkeiten hast, diese App ist dafür der Schlüssel. wünschte, ich hätte früher eine Bewertung geschrieben. und sie ist auch kostenlos, also mach dir darüber keine Sorgen.

Rohan U

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Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

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DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

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Paul T

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Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

Android-Nutzerin

Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

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Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

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Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

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Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

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Sudenaz Ocak

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In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

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DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

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